El resultado en el documento impreso es bellísimo con LaTeX. No hay color: el kerning, aspecto general de la tipografía y de la página... es una imprenta profesional. Si tienes oportunidad de hojear algún proyecto fin de carrera impreso, hecho con LaTeX, y otro, hecho con cualquier otra cosa, verás la diferencia.

Por otro lado, LaTeX es un lenguaje de marcado, lo que facilita su conversión a/de HTML y otros formatos de texto sencillo. Tengo un [artículo sobre mis experimentos con mi trabajo fin de máster](http://larjona.wordpress.com/2013/05/08/de-latex-a-epub-experimentos-con-publicacion-multiformato/) pero por ahí seguro que encuentras muchas cosas más.

Por último, es tan viejo y tan usado, que seguro que encuentras documentada manera de hacer cualquier cosa que se te ocurra. Y en muchos casos, muy elegantemente, y con muy poco trabajo. Algunos ejemplos: manchas de café, sortilegios de Cthulu, sudokus, efectos visuales como arcoiris, diplomas ...