¿Y tú por qué tomas café?

Agustín López-Munguía Canales
Instituto de Biotecnología, UNAM
Academia de Ciencias de Morelos

A diferencia del chocolate, en este caso no podemos responder que el café esté en nuestras raíces prehispánicas, pues ni siquiera el de olla, tan mexicano, tiene ingredientes mesoamericanos (café, azúcar y canela). Así,  la incorporación del café a la dieta no tiene el origen espectacular del chocolate, obsequio de Quetzalcoatl a nuestro pueblo. El origen del café se remonta a Etiopía, probablemente en el siglo IX, cuando alguien observó cómo las cabras se ponían más locas de lo usual después de consumir los granos de la planta. O sea, el café es un regalo de las cabras etíopes al mundo.

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